Sirke Üretimi Yavaş - Naturel, Doğal- Method

 

Bağlardan elde edilen üzüm  kısmen doldurulmuş  fıçının ( özellikle ahşap  veya paslanmaz  çeliktenten yapılmış) ağzı temiz bir bez ile örtülür ve üzüm suyu kendi haline bırakılır. Bir süre sonra meyve suyu içindeki glikoz veya diğer şekerler  alkol ve CO2'ye dönüşür. Alkolün   belli noktaya gelince alkol mayalanması durur ve havadan düşen sirke mayalarının etkisiyle alkol, sirkeye dönüşür. Bu yolla sirke uzun zamanda sağlıklı ve doğal olarak elde edilir.